Alan Roosens,

Nadat ik de hotelschool van Fleurus had doorlopen, besloot ik een alternerende cursus te

volgen bij IFAPME, wat al snel een openbaring bleek te zijn, omdat ik meteen in het vak werd ondergedompeld en op zeer jonge leeftijd mijn plaats in het beroep kon vinden.

Mijn loopbaan begon in Hostellerie Gilain, waar ik stage liep bij Laurence Gilain. Dankzij de passie van Laurence en Alain Gilain, hun wil om hun kennis door te geven en hun geduld, ben ik in de loop van meer dan 11 jaar gegroeid en ontwikkeld in dit etablissement, dat nu al meer dan 25 jaar Michelinsterren heeft.

Daarna kreeg ik de kans om enkele jaren door te brengen in het hotel "Zur post" in Saint-Vith, waar mijn nieuwsgierigheid ertoe leidde dat ik 4 jaar in de keuken werkte, met als hoogtepunt een functie als chef patisserie. Eric en Carina Pankert gaven me de kans om me op een andere manier uit te drukken.

Deze overgang naar de andere kant van het beroep duurde 4 jaar.

Terug werkzaam in de zaal. Bruno en Diana zijn in het restaurantwezen met een aantal even lonende ervaringen, met name bij Le Petit Chef in Malmedy, een zeer gewild etablissement in de regio waar de service zowel elegant als efficiënt is, en blijven ernaar streven om hun klanten tevreden te stellen.

Het verlangen om mijn kennis door te geven was essentieel, dus in 2010 werd ik trainer in de horeca bij IFAPME in Verviers, en dat doe ik nu nog steeds.

Op dit moment ben ik verantwoordelijk voor het Startech-project bij WorldSkills Belgium, dat als hoofdmissie heeft het promoten van beroepen, en in het bijzonder het beroep van de service. Daarvoor organiseren we elk jaar een nationale wedstrijd. In 2024 werden meer dan 100 kandidaturen ontvangen. Dan begint een proces van enkele maanden tot onze nationale finale in november, met een plaats op het volgende WorldSkills Championship dat in 2026 in Shanghai wordt gehouden.

Onze waarden zijn professionele uitmuntendheid, vooroordelen bestrijden, openstaan voor de wereld en vooral onze kennis doorgeven aan de jongere generatie, die veel meer kwaliteiten heeft dan je eerst zou denken! Je hoeft ze alleen maar te vertellen dat ze talent hebben en uitzonderlijk zijn. Ik ben overtuigd van het ongelooflijke potentieel van onze toekomstige chefs de rang en maîtres d'hôtel. In mijn rol als ambassadeur ben ik van plan deze boodschap aan hen door te geven. Laten we ze steunen, aanmoedigen en ze zullen ons zeker verrassen.

Alan Roosens, 

Après un passage par l’école hôtelière de Fleurus, je me dirige vers l’alternance avec l’IFAPME qui c’est très vite avéré être une révélation, car plongé directement sur le terrain, j’ai su trouver ma place dans le métier très jeune.

Le parcours professionnel a commencé à « l’hostellerie Gilain » où j’ai débuté comme stagiaire auprès de Laurence Gilain. Grâce à la passion, l’envie de transmettre et aussi la patience de Laurence et Alain Gilain, j’ai grandi, évolué pendant plus de 11 ans dans cet établissement aujourd’hui étoilé depuis plus de 25 années.

Par la suite, j’ai eu l’occasion de passer quelques années à l’hôtel « Zur post » à Saint-Vith où ma curiosité m’a amené à passer 4 ans en cuisine, pour particulièrement à la fonction de chef pâtissier. Eric et Carina Pankert m’ont donné l’occasion de m’exprimer différemment.

Ce passage de l’autre côté du métier durera 4 ans.

De retour en salle avec plusieurs expériences toute aussi enrichissantes les unes que les autres, notamment au petit chef à Malmedy, un établissement très prisé dans la région où l’on sert de manière élégante et efficace, Bruno et Diana n’ont de cesse de vouloir satisfaire la clientèle.

L’envie de transmettre devenant essentielle, je deviens formateur dans les métiers de la salle en 2010 à l’IFAPME de Verviers, toujours en poste aujourd’hui.

A l’heure actuelle, je suis chargé de projet Startech’s chez WorldSkills Belgium qui a pour mission principale la promotion des métiers, et notamment le métier de service en salle. Pour cette promotion nous mettons en place, chaque année une compétition nationale. En 2024 plus 100 candidatures sont arrivées. Commence alors un processus de plusieurs mois jusqu’à notre finale nationale en novembre avec une place pour le prochain championnat du monde des métiers qui se dérouleront à Shanghai en 2026.

Nos valeurs sont l’excellence professionnelle, combattre les préjugés, l’ouverture sur le monde et surtout la transmission à la jeune génération qui possède beaucoup plus de qualités qu’il n’y parait ! Il suffit juste de leur dire qu’ils ont du talent et ils sont exceptionnels. Je suis convaincu du potentiel incroyable de nos futurs chefs de rangs et maitres d’hôtel. De par ce rôle d’ambassadeur, je compte bien leur faire passer ce message. Accompagnons-les, encourageons-les et ils nous surprendront c’est certain.

Contest information

How to become a candidate

Inscriptions are open until 13/09/2024

MORE INFORMATION: Contact our Chairman Alain Thoon

at@fetam.eu - 0032 486 73 69 37