Inge Waeles

Gastvrouw en mede-eigenaar van het driesterrenrestaurant Boury in Roeselare. Samen met haar man, chef Tim Boury, heeft ze het restaurant opgebouwd tot een van de meest prestigieuze culinaire bestemmingen in België, met een internationale reputatie. 

Opleiding en carrière

Inge komt uit een ondernemende familie en ontwikkelde al op jonge leeftijd een grote passie voor gastronomie. Ze volgde haar opleiding aan de hotelschool Ter Duinen in Koksijde, waar ze de basis legde voor haar carrière in de horeca. In eerste instantie koos ze voor een carrière in de keuken en deed ze ervaring op in enkele topzaken zoals Comme chez Soi, Auberge du Pêcheur en Hof van Cleve. Tijdens haar tijd in de keuken van Comme chez Soi kwam ze Tim Boury tegen, en de klik was direct.

Restaurant Boury

In 2010 openden Inge en Tim hun eigen restaurant in een prachtig herenhuis in het centrum van Roeselare. Inge maakte de overstap van keuken naar zaal en werd gastvrouw. Niet lang daarna volgde hun eerste Michelinster, waarmee ze hun plek in de Belgische culinaire wereld definitief veroverden.

In 2016 verhuisde Boury naar een statige villa in de Rumbeeksesteenweg, wat hen de ruimte gaf om hun visie verder uit te bouwen. Tim’s broer, Ben Boury, trad toe als zakenpartner, waardoor het duo nog sterker werd. Dit leidde onder andere tot de lancering van Boury Bottled en Boury Academy, twee belangrijke pijlers binnen Boury. Boury Bottled is de lijn van exclusieve dranken die Inge en Tim Boury ontwikkelden, waaronder hun eigen vermouth, gin en andere gedistilleerde dranken. Het merk weerspiegelt dezelfde verfijnde benadering van kwaliteit en vakmanschap die het restaurant kenmerkt. Boury Academy is een initiatief van het restaurant dat jonge talenten begeleidt in de wereld van de gastronomie, met een focus op vakkennis, discipline en het perfectioneren van de culinaire kunst. Beide projecten dragen bij aan het versterken van het merk Boury, zowel in de culinaire wereld als daarbuiten.

In 2022 werd het restaurant bekroond met een derde Michelinster, terwijl Gault & Millau het restaurant een score geeft van 19/20.

Gastvrouw met visie!

Inge staat bekend om haar warme gastvrijheid, haar gevoel voor esthetiek en haar onberispelijke organisatie. Samen met haar team zorgt ze voor een elegante en ontspannen sfeer in de zaal, waarbij ze met een scherp oog voor detail het totaalplaatje van de ervaring bewaakt. Dankzij haar achtergrond in de keuken heeft ze bovendien een uniek inzicht in de service die elk gerecht verdient.

Media-debuut

Inge maakte haar media-debuut als jurylid in Celebrity Masterchef, waar ze de afgelopen drie seizoenen deel uitmaakte van het panel. Haar ervaring in zowel de keuken als de zaal maakt haar een gewaardeerd en deskundig jurylid, waarbij ze de deelnemers niet alleen beoordeelt op hun kookkunsten, maar ook op hun organisatie, creativiteit en passie voor de gastronomie.

Inge Waeles est hôtesse et copropriétaire du restaurant trois étoiles Boury à Roeselare. Avec son mari, le chef Tim Boury, elle a fait du restaurant l'une des destinations culinaires les plus prestigieuses de Belgique, avec une réputation internationale.

Formation et carrière

Issue d'une famille d'entrepreneurs, Inge a développé très tôt une grande passion pour la gastronomie. Elle a terminé ses études à l'école hôtelière Ter Duinen à Koksijde, où elle a pris les bases de sa carrière dans l'hôtellerie. Elle a d'abord choisi une carrière en cuisine et a acquis de l'expérience dans de grands établissements tels que Comme chez Soi, l'Auberge du Pêcheur et Hof van Cleve. C'est au cours de son séjour dans la cuisine de Comme chez Soi qu'elle a rencontré Tim Boury, et le déclic a été immédiat.

Restaurant Boury

En 2010, Inge et Tim ont ouvert leur propre restaurant dans une belle maison de maître au centre de Roulers. Inge passe de la cuisine à la salle et devient hôtesse. Peu de temps après, ils obtiennent leur première étoile Michelin et conquièrent définitivement leurs places dans le monde culinaire belge. En 2016, les Boury ont déménagé dans une villa majestueuse à Rumbeeksesteenweg, ce qui leur a donné l'espace nécessaire pour développer leur vision. Le frère de Tim, Ben Boury, les rejoint en tant que partenaire commercial, renforçant ainsi le duo. Cela a conduit, entre autres, au lancement de Boury Bottled et Boury Academy, deux piliers importants de Boury. Boury Bottled est la ligne de boissons exclusives développée par Inge et Tim Boury, comprenant leur propre vermouth, gin et autres spiritueux. La marque reflète la même approche raffinée de la qualité et de l'artisanat qui caractérise le restaurant. La Boury Academy est une initiative du restaurant qui encadre de jeunes talents dans le monde de la gastronomie, en mettant l'accent sur les compétences, la discipline et le perfectionnement de l'art culinaire. Ces deux projets contribuent à renforcer la marque Boury, tant dans le monde culinaire qu'au-delà. En 2022, le restaurant s'est vu décerner une troisième étoile Michelin, tandis que le Gault & Millau lui attribue une note de 19/20.

Une hôtesse visionnaire 

Inge est connue pour son hospitalité chaleureuse, son sens de l'esthétique et son organisation impeccable. Avec son équipe, elle crée une atmosphère élégante et détendue dans le lieu, tout en veillant à l'image globale de l'expérience avec un sens aigu du détail. Son expérience en cuisine lui donne également une vision unique du service que chaque plat mérite.

Débuts dans les médias. Inge a fait ses débuts dans les médias en tant que juge dans l'émission 'Celebrity Masterchef', où elle fait partie du jury depuis trois saisons. Son expérience de la cuisine et de la salle fait d'elle une juge précieuse et experte, qui juge les candidats non seulement sur leurs compétences culinaires, mais aussi sur leur organisation, leur créativité et leur passion pour la gastronomie.

Past Ambassador  

 First Maître d'hotel of Belgium

- Joachim Boudens 2017
- Jan De Craemer 2018
- Fabrice D’Hulster 2019
- Serge Sierens 2020
- Laurence Rigolet-Wynants 2021
- Lily Van Landeghem-Borghs 2022
- Gerald Wathelet 2023
- Iris Demeester- D’Hondt 2024
- Alan Roosen 2025

Contest information

How to become a candidate

Inscriptions are open until 1/10/2025

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